Ho scovato in rete:

Sellitto Name Meaning and History
Italian: from the Late Latin personal name Sellictus, from the adjective
selectus ‘select’, ‘choice’, a name favored by early Chirstians who regarded
themselves as members of the chosen few.

Dal nome personale tardo Latino Sellictus, dall’aggettivo selectus ‘scelto’ (o selezionato?), un nome preferito dai primi Cristiani che si consideravano  come gli scelti tra i pochi.

Qui invece sono disponibili i dati sulla diffusione del cognome in Italia.